东坡肉

东坡肉: 【菜名】东坡肉
【所属菜系】川菜
【特点】色红亮，火巴软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻。
【原料】猪肉750克。
姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤750克。
【制作过程】猪肉洗净、与鸡骨共入沸水锅内来去血水捞出，搌干水，抹糖色，入油锅中炸至猪皮呈隶黄色时捞出。
姜（拍松）、葱（挽结）、花椒用纱布包好；罐内放鸡骨垫底，放入调料包，加鲜汤，将炸好的肉放入，再加入料酒、盐，糖色，用小火煨至肉火巴，捞出装盘，原汁收浓淋于盘中即成。

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

List of Chinese dishes — This article is part of the series … Wikipedia
Dōngpō ròu — Dōngpō ròu, variante de Hangzhou Le Dōngpō ròu, parfois traduit en français par porc Dōngpō, (chinois simplifié : 东坡肉, chinois traditionnel : 東坡肉 ) est un plat traditionnel chinois à base de poitrine de porc, tirant son nom du célèbre… … Wikipédia en Français
Huaiyang cuisine — (zh stp|s=淮扬菜|t=淮揚菜|p=Huáiyáng cài) is one of the major traditions of the Cuisine of China. It is derived from the native cooking styles of the region surrounding the lower reaches of the Huai and Yangtze Rivers, and centered upon the cities of… … Wikipedia
Su Shi — Porträt des Su Shi Statue des Su Shi nahe dem Westsee bei Hangzhou … Deutsch Wikipedia
Cuisine du Zhejiang — Le Zhejiang (zhè jiāng, 浙江 ) est une province côtière chinoise au Sud de Shanghai. La province est dominée par des montagnes et des collines. Sa côte, découpée, est la plus longue de Chine ; elle comprend de nombreuses îles. Le climat est… … Wikipédia en Français
District de Huangzhou — Huángzhōu Qū · 黄州区 Pays Chine Statut administratif District Province Hubei Préfecture Huanggang Code postal 438000[1] Coordonnées … Wikipédia en Français
Dongpo pork — Traditional Chinese 東坡肉 Simplified Chinese 东坡肉 … Wikipedia

Academic Dictionaries and Encyclopedias